鲜虾云吞面

休伯利安的厨房里，符华正在清点食材。

符华：嗯，面粉、鸡蛋、猪肉、鲜虾、韭黄、鱼籽、猪油，很好，材料齐了。

突然，背后一双胳膊搂上符华的脖子。

李素裳：咦，太师傅！生日快乐！这一大早起来，你在做什么呀？

李素裳笑嘻嘻的，脸上还有微汗，看来是刚练剑回来。

符华：哦，小识一大早吵着要吃生日面。我寻思着，这云吞面我还是做得不错，就打算给大家都做一碗。

小识：老古董！我才没有馋生日面！明明是舰长想吃！

我：好好，我想吃，来帮个忙？

我在汤锅前抬起头，朝着小识和符华微笑。

我：汤底已经熬好了~

猪骨加鸡骨，加上姜片、虾米、大地鱼熬出的清汤。昨晚开始熬，一晚上让骨头和干海鲜的味道完全融合。

符华舀起一勺汤，尝了尝，满意地点点头。

汤熬得非常好，接下来，就是面了，说着，符华挽起了袖子。

鲜虾云吞面食谱

云吞面汤

猪棒骨 2斤

鸡骨 1斤

干虾米 50克

大地鱼粉 50克

盐 15克

鱼露 30克

冰糖 30克

云吞面

面粉 500克

鸡蛋 7个

盐 4克

猪油 10克

云吞馅

鲜虾 200克

肉馅（半肥瘦） 300克

鱼子 50克

盐 2克

鸡粉 2克

糖 3克

香油 5克

鸡蛋 一个

清水 适量

制作

云吞面

把面粉在案板上摊开，加入鸡蛋、盐和猪油

寸劲！揉面！

符华一丝不苟地进行着揉面的工序，这是个技巧活儿，说它是一种“功夫”也不为过

面粉在少女手中散开，聚合……

李素裳：原来……寸劲还能用在揉面上啊！

识之律者：嘘，闭上嘴好好看着！

渐渐地，食材们似乎有了自己的意识，在粘合与调试的过程中，聚成了一块光滑而富有弹性的面团

欧拉欧拉欧拉欧拉，漫天的拳影闪过，面团在反复锤击下，变得更加劲道

擀面，切面，把一部分面团擀成成薄薄的云吞皮，其余的做成面条

云吞馅

把鲜虾一部分拍成虾泥，一部分切成大粒，和肉馅、鱼籽混在一起放入盆中

加入盐调底味，鸡粉和糖调鲜，香油增香，打入鸡蛋方便馅料上劲，顺着一个方向不停搅拌摔打

识之律者：这个我来！拜年剑法！

馅料摔打出胶，少量多次加入清水，调出云吞馅

包云吞

符华：云吞有两种包法：最常见的是金鱼馄饨，寓意年年有余。

把馅料放在云吞皮中间，对角线折起后两边朝着中间挤出鱼尾形状

符华：顺便再给大家包个元宝馄饨，意为招财进宝。

馅料放在皮中间，卷起来，两头在中间捏紧

最后准备一些青菜心和韭黄；烧一锅开水，加一勺盐，加入云吞，文火煮到浮起来，捞出备用

面条和青菜心煮熟，捞出放在碗内

浇入猪骨和大地鱼熬制的高汤，撒上韭黄，把云吞放在最上面

最后用鱼籽点缀，完成！

几碗色香味俱全的云吞面摆在桌上，大家纷纷伸出了筷子。

面条爽口且有弹性，汤底金黄不浑，清亮鲜香，云吞饱满诱人。

夹起一个饱胀的云吞，隐约可以看到里面的猪肉与饱满虾仁。

放入口中，轻轻一咬，鲜美的汤汁立马从肉馅里流了出来，在嘴里不停地散发出一阵阵浓郁的香气，云吞又大又香又弹牙，让人赞不绝口。

小识用力嗦上一口面，全蛋面弹性十足，细细咀嚼能吃出浓厚的麦香与蛋香。

吃了云吞嗦了面，再喝一口金黄色的汤，用鸡骨，猪大骨，虾米和大地鱼鱼干等各种材料以小火慢炖出的高汤，鲜、浓、香，清是它最大的特点。

不管是面条、云吞，还是这汤底，都令人赞不绝口，无可挑剔。

李素裳：啊，终于吃到了太师傅的云吞面！真的是，难以用言语形容的美味！

识之律者：确实，老古董的记忆和自己吃到的，确实还是有差别。

符华微笑着看着我们

符华：晚上还有灯会哦，大家一起去看吧？

识之律者：好耶！！灯会！！！