【自有方圆---蟹黄豆腐】
▍话说…
想想都有一阵子没见到你了，可惜可惜，看来你没遇上需要我出面解决的律法问题啊。
是好事还是坏事呢？说不清楚。我要说是好事，弄得就像是我不想见你了一样，那当然不能称作好事。可要说是坏事吧，就成了我期望你遇到麻烦一样，那也不对。唉，这又是个难以用理性去拆解的问题啊。
其实我也不清楚我们俩谁是长辈，谁是晚辈。那就干脆不讲究这些，这份「繁荣的指引」，请你收好。不管你在哪里冒险，都别忘记这岩之国土的追求。
要是你愿意再多记一些，比如今天是我生日什么的，我也不会拒绝，对吧。
不管怎么说，要好好读书，好好努力哦！
▍蟹黄豆腐
「多吃豆腐，好好读书！」
▍前言
烟绯都说到这份上了，我不弄出点麻烦去找她都不太好意思。
但是法律问题……我好像还真没有什么法律问题可以向烟绯求助……
想了半天，我能向烟绯求助的问题貌似也就只有——“这道料理如果想要贩售的话能够卖多少摩拉”了吧……
那就这个了。
嗯？这道料理如果想要贩售的话能够卖多少摩拉？
嗯……本来这种事情我用这杆秤就可以衡量，但是……
难得你来找我，我还是稍微负责一点，帮你试吃再给出合理的价格区间吧~
就等你这句话。
▍食材
要衡量一件事物的价值，也需要知道组成它的各模块的价值。
所以就让我也看看，你会用到些什么精贵食材来制作它吧。
但也不是那么精贵……
食材 （一份量）
豆腐一盒700克；
自制蟹黄蟹粉300克；
葱花10克；
盐5克，生粉5克；
猪油30克；
至于蟹黄蟹粉的配方，容我先卖个关子, 等你吃过蟹黄豆腐再告诉你！
▍制作
哦！竟然是豆腐！
嗯，豆腐本是清淡的食材，口感鲜嫩，温润滋补，搭配各色汤头都能完美融入，最重要的是一年四季均有供应，随时可以吃到！
不求至尊，只求完美，不用做了，我定它为无价之宝！
我一时不知道该怎么接话。
哈哈开玩笑的~
快开始快开始，我等着吃呢。
蟹黄豆腐
1
豆腐切小块，生粉加点水调成水淀粉；
锅热下猪油，融化后下入蟹黄蟹粉煸炒，炒香后下豆腐，盐，再下200克左右的水。
2
中火煮6~8分钟，让豆腐和蟹黄的鲜味充分融合；
3
最后水淀粉勾芡，翻拌均匀, 装盆，撒上葱花。
自有方圆
4
取一个15X15 cm的方盒子，备用；
豆腐切成3X3 cm的方块（一共25块）。
5
锅热下猪油，加入200克的蟹黄蟹粉煸炒，炒香后倒入盒子底部，（留10克蟹黄的油）洒一半盐。
6
豆腐整齐的码入盒中，顶上洒另一半盐，刷上蟹黄油，上蒸笼蒸10分钟。
剩下100克 的蟹黄蟹粉不放油干煸煸香。
7
蒸好后的豆腐取出，煸香的蟹黄蟹粉在豆腐中间码成圆形，加一片菱形千张在顶部，最后撒上葱花。
除了豆腐之外，这道菜的鲜味来源几乎都靠蟹黄蟹粉，所以蟹黄蟹粉的品质需要好，价格可以上调一点。
而且自有方圆因为是蒸菜所以不需要勾芡，可以试吃啦。
一勺豆腐下去，滚烫的豆腐激发出了蟹黄和蟹粉的鲜香，勺子舀起的豆腐柔嫩得吹弹可破，蟹黄更是肥美到抿─口就会溢出蟹油沾在唇沿！几乎不需咀嚼爵就已轻柔地滑入食道！唯有鲜美的味觉留在唇齿之间……
配上一碗白米饭，勺子飞舞根本停不下来。
自有方圆，规整无比，灵感大概也是来源于烟绯手中的那本律法书吧。
既然烟绯那么喜欢这道豆腐料理，那么我教烟绯我的独家蟹黄蟹粉配方吧！装在罐子里可以保存很久！慢慢吃哦。
蟹黄蟹粉配方
母螃蟹4KG（拆出400克蟹黄和600克蟹肉）；
自炼猪油800克（加了葱段姜片香料炼的）；
姜片150克；
米醋50克；
香雪酒（黄酒也行）100克；
盐20克；
糖30克；
白胡椒粉10克；
姜片150克，葱段100克，香叶5片，料酒200克。
1
烧锅水，下姜片葱段香叶料酒，烧开，下螃蟹煮15分钟，捞出放凉；
拆出蟹粉和蟹黄。
2
猪油下姜片中火炸香，捞出，下蟹粉和蟹黄炒香，下盐、糖；
约5分钟后下米醋，香雪酒，熬煮20分钟。
3
尽量让水分蒸发干，最后下10克白胡椒粉，搅拌均匀；
关火，装罐密封冷藏保存，因为猪油冷却会凝固，隔绝空气，能保存大半年。
哇！这个一定可以买个好价钱的！
▍小记
不错，这道料理的口感与卖相都属于上乘，相信在合理的价格范围内，应该会成为热销的料理！
你等等，我再好好计算一下……
不然那么麻烦，我本来也不打算拿去卖的……
嗯？！
只是找个机会给烟绯庆生，就当作生日礼物好了。
不行，这个价格我得好好算算！
所以不用算价格啦……
我说的是浪费璃月港最顶尖的律法专家那么多时间，应该罚你多少摩拉！
欸？……
祝好胃口！
制作：厨之魂龙二
文案：小鹿
