可以说难也可以说简单的一道甜品。只要有工具就会非常简单。
打几个鸡蛋取蛋清，然后加入适量白砂糖。然后用搅拌机打发，打到搅拌机拿起时站在上面的蛋清差不多是一个个尖三角就差不多了。（一定要先等搅拌机完全停下才能拿起来查看，不然就会飞得到处都是了）然后就是下烤箱或者空气炸锅，一定要低温慢烘，80℃90分钟。味道就是焦糖香和蛋白香还有恰到好处的甜，外壳是焦糖的脆香。内里是软而蓬松的类似于棉花糖一样的口感。我觉得这个甜品很合我的胃口，极高的蛋白质还可以自己搞高糖或者低糖，吃起来也轻松。就是可惜耗时长，不然估计得天天吃。我只好奇，这个料理好像也不是现代的，法国人是这么在这么一个浪漫的国家找得到那么多单身几十年手速的厨师来打发的？
