提瓦特美食札记

旅行者龙二君在提瓦特大陆冒险时，逐渐意识到自己果然还是痴迷于一件事情

——这个未知世界中的食材相互碰撞究竟会产生出怎样的火花。

于是在旅途中，龙二君准备了一本专用笔记——用来记录所到之处的美食秘密。

蒙德城歌德大酒店的精致早点、璃月港新月轩的海味午市自助、琉璃亭的山鲜赏月宴席、万民堂的香菱特研麻辣夜宵......

地图上每新添的第一个脚印，必定是龙二君走向当地特别美食的足迹。

他会去品尝、去学习、去制作，这对他来说就是最大最具吸引力的宝藏。

而这宝藏的秘密，也都被龙二君记录在了这本笔记中，他命名——

「提瓦特美食札记」。

黄金蟹

暂时卸下平日的包袱，用黄金“蟹”过金秋吧。

▌前言

上次与凝光商谈时，听从派蒙的提议去探听了凝光喜欢的食物，以作为日后有事相求的一枚筹码。

我本以为凝光这样的“商人”，会偏爱一些“昂贵”的料理，然而凝光却并不吃这一套，只丢下一句——

我见过有人每次宴会必点「黄金蟹」这种看上去显得大富大贵的食物，但我对此始终不敢恭维。

如果你想用这样的料理宴请我，还不如直接给我摩拉。

人有时就是会有一种莫名的倔强。

我不认为凝光会因我而改变自己的观点；

但我坚信，凝光不会因为自己的喜好，而否定我的手艺。

一场赌局的骰子，已经丢了下去。

▌食材

黄金蟹（又叫珍宝蟹）一只（约1kg）；

咸蛋黄5个；

辅料：生粉100克，姜末10克，洋葱碎末50克，白葡萄酒50克。白胡椒粉5克。宽油（约2000克，实耗60-80克左右）；

配色的黄瓜片，胡萝卜片，小番茄若干。

正逢金秋，蟹的品质也进入黄金阶段。

我明白凝光交易的准则——或者说“契约”，交易无非是以物易物，即便可能不绝对平等，但凝光绝不会为不值得的事物多花费哪怕半点摩拉。

所以我需要从最重要的“蟹”下手，亲自挑选、甚至捕获最有价值的原料。

但这还不够，如果想在和凝光的博弈中赢得更多的赌注，就需要加入一些，就算是凝光也无法用摩拉衡量的东西。

我查阅了很多资料、也询问了不少长者，恰逢金秋，欢送过中秋佳节，的确有迹可循。

 月饼、桂花酒 自不必说，中秋仰望月中丹桂、祭拜月与神，以月圆兆人团圆，自是经久不息的习俗。

清乾隆《潮州府志》曰：“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮”。

再配上 芋头、芋泥酥 等辅佐小食，寓意辟邪消灾，并有表示不信邪之意。

▌食谱

即便是品质上乘的原料，也需经过精巧的处理，否则与普通货色也别无二致。

螃蟹摘掉背壳备用， 去掉胃囊和腮，斩块，每节蟹脚敲一下把壳敲碎，方便入味。

“表面功夫”做到位，还得有相称的“内在”，才能算得上是相得益彰。

加白葡萄酒30克，白胡椒粉5克、盐5克拌匀腌制10分钟，这时候开始处理辅料。

对于和凝光交易的“商品”而言，卖相，自是不可忽视的一环。

清雅的蔬菜素食，除了能够相衬蟹味，在卖相上，也有不小的下功夫空间。

黄瓜切片，胡萝卜刨皮切片，洋葱生姜切末，咸蛋黄拍碎。

火候，一直是区别厨师经验与理解最关键的因素。

什么样的食材在什么样的温度下会产生最可口的反应，即便是最老练的师傅也得深思三分。 

腌制好的螃蟹用漏勺滤掉多余水分，均匀沾上生粉。

起油锅，油温180度下螃蟹炸3分钟左右到表面金黄，捞起控油；然后把胡萝卜片过油滑熟。

锅底留余油，加入洋葱末和姜末爆香，加入咸蛋黄和白葡萄酒，翻炒至蛋黄起沙的状态，倒入螃蟹翻炒均匀，起锅装盘。

蟹肉出锅即香味沁人四溢，在我开口邀请前，派蒙就已经把一大块蟹肉吞入了肚里……

我也随即浅尝一口，唇齿间便满是水乡渔村的万种风情，虽然这么说或许有些自卖自夸的意味。

我自认为这已经是一个非常有份量的赌注，所以即刻去约了凝光的时间；

我已经想了好几个被拒绝后重新尝试的理由，唯独没想到凝光答应得这么干脆——

将时间和心意作为筹码，想和我做一个无关乎摩拉的交易吗？

有趣，我暂时认可这个交易的价值。

小记

凝光唤我来到月海亭的厨房，在这里，凝光坐的位置，能够清楚地看到我制作料理时的每一个细节。

说实话，这让我很有压力，但也更让我感受到了这次博弈的刺激。

凝光不愧是一个出色的“庄家”。

或许，我讨厌的其实不是「黄金蟹」这份料理本身……

七星之天权，凝光，虽然也保持着一贯的从容优雅，但就连用膳都散发着惊人的气场。

再来做个交易吧。

凝光闭着眼、用手绢擦拭了下嘴唇，

来我的群玉阁做一桌料理，价格，由你来定。

群玉阁……只有在坊间听过这个名字……

对于我认可的投资，我从不吝啬于手中的筹码。

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龙二舰长的吃后感：

蟹肉外酥内嫩，汁水丰富，蛋黄鲜美无比。配合在一起吃真的是吃完一块蟹以后手指头都要舔干净还意犹未尽。。

顺便下海摸螃蟹是真的好玩！

制作与摄影：厨之魂龙二

文案与编辑：小鹿

BGM： fly me to the moon + 赌神