稠汁蔬菜炖肉

「无论遇到怎样“不幸”的事，都能够开开心心继续生活下去，就是最大的“幸运”。」

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▌前言

班尼特的乐观总是能感染周围的人，哪怕发生了一些“不幸”的事，只要看着班尼特努力的笑容，就感觉获得了扭转“不幸”的力量，想要继续乐观地加油下去

这次也不例外

尽管只是通过文字，就仿佛能看到班尼特在秘境里吃瘪、然后终于拿到“宝藏”后，绽放的像是太阳一样、喜悦的笑

信里提到了潮湿阴暗的秘境…

想必待会他也想要迫不及待地想把蛋糕分享给我，没什么时间喝点暖和的东西、换身暖和的衣服吧

唉…真让人不省心。

虽说他无论遇到怎样“不幸”的事情都能够开开心心继续生活已经是最幸运的事了，但还是让人忍不住捏一把汗啊

做桌暖和的犒劳一下他吧。

▌食材

暖和的东西？好啊好啊！正好我确实有点凉飕飕的…

嘿嘿…这不是因为旅行者去年做了一桌超——好吃的饭菜，所以我打算今年也一起做一桌好吃的嘛！

没关系，为了今天，我接了好多好多委托，拿到了好多好多报酬！什么样的食材都能买到！还能剩下点给你当报酬呢…

报酬…那就那个吧。

欸？什么什么？！

吃完再说？…

万一待会花光了怎么办…现在先说好吧！

欸——等等我，我也一起去挑食材——

牛腩（beef Brisket），1500克；

土豆（potato），300克；

洋葱（onion）一个，约400克；

胡萝卜（carrot）一根，约200克；

西芹（celery），200克；

番茄（tomato），2个；

番茄膏（tomato Paste），100克；

蒜（galic）一头，（约9瓣）；

调味料

烟熏甜椒粉（smoke paprika），25克；

香叶（bayleaf），3片；

**萨草（oragrano），10克；

新鲜百里香（fresh thyme），20克；

葛楼子粉 （caraway），10克（不好买，不加也行）；

红酒（red wine），100毫升；

红糖（brown sugar），50克；

李派林汁（worcestershire sauce），30毫升；

盐和胡椒 salt & pepper（根据个人口味添加）。

▌食谱

今天要做的菜，在我原来的世界里也有类似的哦。

哦哦——旅行者原本的世界——

在一个叫做“匈牙利”的国家的东方，有一道叫做“瓦罐焖肉 Goulash”的菜,，在北欧和北美都是冬天非常受欢迎的一道家常炖菜。

热腾腾的牛肉，浓稠的汤汁，通常会配着烤面包或者烤饼一起食用，一碗下去整个人都会变得非常暖和。

听起来就是一道很美味的菜肴…我们赶紧开始生火吧！

旅行者，可以多做点吗？可以的话，我也想拿去给老爹们也尝尝…

我就知道你会这么说，食材我其实买了清单里的三倍。

太可靠了！

备料

土豆胡萝卜洋葱西芹切一个麻将牌的大小，番茄切成八瓣；

牛腩切成约两个麻将牌的大小。

准备煎锅一个和炖锅一个；

准备些自己喜欢的面包，一会蘸着吃。

嗯…感觉我也帮不上什么忙，生怕不小心因为我还成了帮倒忙…

那我去准备面包吧！这个总不会——

嗯嗯好那就麻烦你了。

还好打断了这个flag…

备料完成！

正式制作

煎锅烧热，下一点点油润锅，牛腩用盐和胡椒腌制一下；

牛腩块下锅 中大火煎香煎出焦糖色。

煎好的牛肉转移到炖锅，这时候锅底应该有不少煎出来的牛油；

面包准备好了——

这个肉煎好了吗？是不是要准备烹饪蔬菜了，我来帮你洗锅吧。不用不用，这时候不能洗锅，把土豆以外的所有蔬菜和香料都直接倒下去就好；

中火满炒，直到所有蔬菜炒出甜味，加番茄膏炒出红色，然后加入红酒烹香（deglaze）

等红酒全部蒸发后把所有蔬菜转移到有牛肉的炖锅，加入牛肉高汤/开水直到没过所有食材；

加入红糖，李派林汁，大火烧开后转小火炖煮 1个半小时； 西餐烹饪小技巧 

煮的时候取一张烘焙纸，中间开个洞，盖在食物表面，可以防止炖煮时表面食材变干，烹饪更均匀

这玩意有个专用的词叫CARTOUCHE；

好像学到了可能不会用到但是很厉害的知识…

一个半小时后，加入土豆，补一些盐和胡椒调味，继续炖煮30分钟，可以适量增大火力蒸发掉多余的汤汁；

30分钟后，装入保温性能好的砂锅或者瓦罐，表面用西芹段和番茄装饰。

好香啊——

热腾腾的炖菜，表面一层番茄红油隔绝了冬日的寒冷，油底下是滚热的汤汁和大块的蔬菜和肉

就算只品尝了一口汤汁，踏实而满足的感觉也会从心底里传来。

那是牛腩带来的浓香、番茄带来的微酸、洋葱芹菜和胡萝卜带来的清甜、土豆淀粉带来的浓厚…所有一起浓缩而成的鲜美。

这肉越嚼越香！感觉就算就这样上龙脊雪山也完全不会体寒！

一大碗炖菜配着烤饼下肚，额头已经微微冒汗…

小记

吃完就已经好饱了，蛋糕都没肚子吃了

不如我们先趁热把炖肉送去给老爹们，也顺便消消化怎么样

那把蛋糕也拿上吧！等等我，我切一切

不全部拿着，和老爹们一起吃吗

啊…还是算了吧。

我也一起的话，说不定又会发生什么不好的事，反而影响他们好好吃饭…嘿嘿

不会的，今天有我在呢，不管发生什么事，我们都能完美地解决！

而且，我刚刚说的“报酬”，就是把炖肉和蛋糕都拿去和老爹们一同分享

……嗯！

旅行者，谢谢你。