太虚芋饼

「收到了李素裳的来信」

我：邀请一同踏青赏花啊，那就带点小点心吧，正好素裳也爱吃点心~记得她之前提过想吃芋饼，那做芋饼好了。

来到厨房，取出一些食材：芋头、紫薯、腊肉、香肠、瑶柱、虾米、面粉、粘米粉，再来点肥肉，哦，差点忘了糖。

素裳来到了餐厅，看起来像是刚练剑后沐浴过，半干的长发披在身后，头上戴着兔子玩偶发箍，散发着青春的气息。

李素裳：舰长，咱们什么时候出发？

我：稍等片刻，等我做完这份芋饼。

太虚芋饼食谱

芋泥馅

芋头 800克

紫薯 200克

糖 100克

奶油奶酪 100克

猪油 60克

酥皮配方

水油皮

面粉 200克

温水 100克

猪油 60克

盐 6克

油酥

面粉 100克

猪油 80克

腊味芋丝饼食谱

芋头 600克

腊肠 2根

腊肉 150克

虾米 20克

瑶柱 50克

香葱 100克

粘米粉 150克

猪油 60克

盐、白胡椒粉、鸡粉 各5克

制作

将肥肉切成条状，下锅熬猪油，便可获取猪油渣半盆

将制作水油皮需要的材料（面粉、温水、猪油和盐）搅拌混合，静置30分钟

面粉加猪油制作油酥，把水油皮面团擀成长条，均匀抹上油酥，再卷成长条，切出约25克一段的面剂子

把芋头和紫薯切成块状，虾米和瑶柱泡水

将芋头、紫薯、腊肉、腊肠、虾米瑶柱放入蒸笼，食材蒸熟即可

还可放入2个鸡蛋，用来制作兔子装饰

把蒸好的腊肉、腊肠切丝，瑶柱拍成瑶柱丝

将芋头擦成芋头丝，加入香葱段、盐、白胡椒粉、鸡粉，再泼上一勺热猪油，增加香味

随后加入粘米粉、腊肉、腊肠、瑶柱、虾米、剁碎的猪油渣、少量清水，混合均匀

取一团按压成饼形，腊味芋丝饼的饼胚就完成了

将蒸好的芋头和紫薯一起捣烂，加入猪油、奶油奶酪、糖，可根据个人口味调节糖量

李素裳：我来尝尝芋泥。现在的人吃糖好像越来越少了？我记得我们那会儿，芋饼调得会更甜。

我：对啊，这样的芋饼吃着更接近本身的甜味，就算吃好几个也不会齁。

把芋泥馅搓成约75克一个的球，将面剂子擀开成圆形，包入馅料，旋转收口

一部分压成圆饼，一部分可保留球形

墨鱼汁刷在饼表面，刷出太极图案，最后喷点油，太虚芋饼饼胚完成

将烤箱预热到350华氏度，放入太虚芋饼，烤20分钟

煎锅烧热，加入猪油，放入腊味芋丝饼煎至金黄色翻面

将饼煎至两面金黄，加入半碗水，随后把整个煎锅放进烤箱，烘烤15分钟

烘烤过程中，泡一壶茶；将鸡蛋去壳，侧面切下一小片，切一个V字，作为兔子耳朵，再在鸡蛋1/3 处斜切一刀，把耳朵插入，用蛋黄点眼睛，兔子装饰物完成

把烤好的芋饼放入野餐篮，和素裳一起踏青赏花。

在一颗盛开的李树下铺上桌布，席地而坐，将芋饼、茶水等摆在木盘上。

李素裳：嗯！一口下去，酥皮酥脆掉渣，芋泥馅料柔软湿润，夹带着芋头的清香，却又并不太甜，真是让人停不下来。

我：果然女孩就是爱吃甜食啊~我也尝尝这个咸的腊味芋丝饼，香脆的芋丝外壳带着猪油的脂香，里面是咸香的腊肠和绵软的芋丝，还带着葱香，好吃好吃。

李素裳：舰长喝茶，芋饼配清茶，最合适不过。

我：好，那就以茶代酒，干杯！

春日的阳光下，伴随着微风与花景，两只茶杯碰在了一起。