今天分享一款超稳的纸杯蛋糕配方 做过N次依然被惊艳到～ 烤出来蓬松得像云朵一样☁️ 配方（可做9-10个）： 鸡蛋 3个（每个约60g） 玉米油 28g 牛奶 38g 低筋面粉 45g 细砂糖 35g 柠檬汁 几滴 步骤： 1玉米油+牛奶搅拌至乳化（呈酸奶状） 2筛入低筋面粉 Z字型搅拌至无干粉 3加入蛋黄继续Z字型搅拌顺滑 4蛋白冷冻至有一圈冰碴，加柠檬汁，分三次加糖，打发至小弯钩状态 5取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀 6装入裱花袋挤入纸杯8分满，用牙签划圈消除气泡 7烤箱提前预热，110度20分钟→转130度30分钟→再150度15分钟（最后5分钟开热风） 8烤好后在烤箱焖5分钟再取出侧放晾凉